La cucina siciliana è cucina di curtigghiu, fatta di usi, costumi, amori, tradizioni, territori, culture diverse che si intrecciano in una meravigliosa diversità chiamata SICILIA. Il gusto delle variazioni che corrono di porta in porta, di balcone in balcone ne è l'essenza vera. Quella siciliana è una cucina che trae origini da grandi tradizioni gastronomiche: quella araba dell’agro e del dolce, quella francese dei Monsù, quella contadina che amministra, con una sapienza piena di gusto, i prodotti della terra. Dai mille profumi e colori, dai sapori intensi, pieni di storia e ricordi, tipici di ogni luogo, ognuna è naturalmente la migliore, e scatena discussioni infinite sull’ortodossia degli ingredienti, sulle autenticità delle ricette. Tutto ciò rende arduo e pericoloso il compito di raccontare e di mostrare una cucina che è un universo di sapori e di memorie.